Яблочный уксус стал широко известен благодаря американскому врачу Д.С. Джарвису, автору книги "Мед и другие естественные продукты" и изданному во многих странах под разными названиями. В ней он изложил принципы и средства лечения народной медицины, какие он применял в своей лечебной практике.
Так вот, яблочный уксус используется при бронхолегочных, желудочно-кишечных, кожных заболеваниях, при синдроме хронической усталости, гиповитаминозе, для повышения сопротивляемости организма к различным инфекциям, способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса. Не зря известный натуропат Поль Брэгг называл его эликсиром здоровья.
В яблочном уксусе обнаружено более 20 микроэлементов, жизненно важных для организма, а также лимонная, уксусная, молочная кислоты, аминокислоты и разного рода ферменты.
Яблочный уксус в большом количестве содержит калий - элемент, необходимый для укрепления нервной системы. Поэтому при стрессе, депрессии, нервном истощении он просто необходим.
Яблочный уксус является отличной заправкой для салатов (вместо лимонного сока), его можно добавлять в супы и использовать при консервировании. Вода, подкисленная яблочным уксусом, прекрасно утоляет жажду и тем самым заменяет вредные "газировки".
Внутрь яблочный уксус употребляется обычно в виде напитка (по 2 ч. ложки меда и яблочного уксуса на стакан воды).
Приготовление яблочного уксуса
При промышленном производстве яблочный уксус проходит несколько степеней очистки, при котором теряется много полезных компонентов. Кроме того, в него нередко добавляют ароматизаторы, совсем не полезные для нашего здоровья. Поэтому настоящий уксус, обладающий целебными свойствами, надо готовить самому:
- промыть в проточной воде 8 кг яблок (отечественного производства, экологически чистых, выращенных без применения ядохимикатов, без гнили);
- измельчить вместе с кожурой, сердцевиной, семечками и положить в 10-литровое эмалированное ведро или кастрюлю;
- добавить сахар или мед из расчета 50 г на 1 кг сладких яблок и 100 г на 1кг кислых яблок;
- тщательно перемешать деревянной палочкой или лопаточкой;
- добавить 0.5 л кипяченой воды комнатной температуры;
- закрыть сверху 4-мя слоями марли для свободного доступа воздуха и предотвращения проникновения насекомых;
- установить емкость в теплое место, недоступное для солнечных лучей;
- раз в 3 дня содержимое емкости перемешивать.
Через 3 недели получившийся продукт отжать через марлю или капрон. Выжимки выкинуть, а жидкость разлить в 3-х литровые стеклянные банки "по плечики", завязать марлей в 3 слоя (для продолжения ферментации), убрать в темное место (стол или шкаф). Процесс брожения будет продолжаться еще 3 месяца (в это время банки не трогать и не переставлять). После чего банки закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место.
